SCHNELLES SPARGEL REZEPT: DIESES RISOTTO GELINGT UNTER 30 MINUTEN
Die Spargelzeit ist bei den Deutschen heilig. Wer sich trotz wenig Zeit mit einem saisonalen Spargel-Gericht verwöhnen möchte, für den ist dieses schnelle Rezept ideal.
Jeden Tag ein tolles Gericht zu zaubern, beansprucht einige Zeit. Denn sowohl das Planen, als auch der Einkauf und die Zubereitung können ziemlich aufwändig sein. Umso mehr lieben wir Gerichte, die nur wenig Zutaten brauchen, schnell von der Hand gehen und trotzdem grandios schmecken. Eine tolle Idee, die all diese Anforderungen erfüllt, ist ein frühlingshaftes Spargelrisotto, das unter 30 Minuten gelingt.
Leckeres Spargel-Risotto
Risotto-Gerichte leiden oft unter dem Image, aufwändig zu sein und lange köcheln zu müssen. Dabei funktioniert das Ganze in unter 30 Minuten – man muss nur den richtigen Schritten folgen. Das Beste an dem Gericht ist allerdings, dass es sich jeder Saison anpassen lässt. So essen wir Risotto im Herbst am liebsten mit Kürbis und im Frühling – wer hätte es gedacht – wird das Reisgericht mit grünem Spargel verfeinert. So lecker und perfekt für die Spargelzeit!
Zutaten
- 400 g Risottoreis
- 300 g grüner Spargel
- 40 g Butter
- 50 g Parmesan fein gerieben
- 1 Schalotten
- 1,5 l Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Spargel waschen und den holzigen Teil des Stiels abschneiden. Breche die Enden besser nicht ab, da sonst zu viel von dem guten Anteil des Spargels verloren geht. Anschließend in etwa gleich lange Stücke von 1 cm schneiden.
- Die Schalotte schälen und sehr fein hacken. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei leichter Hitze für ca. 5 Minuten dünsten, bis sie glasig sind.
- Den Reis hinzugeben und 1 Minute lang anbraten – dabei ständig rühren. Mit einer Kelle Gemüsebrühe ablöschen und die Hitze reduzieren. Lass das Ganze köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- Nun ist es Zeit, den Spargel hinzuzugeben und alles gründlich zu vermischen.
- Danach stetig etwas Brühe hinzugeben und umrühren. Sobald die Brühe fast vollständig aufgenommen wurde, den Vorgang wiederholen. Es sollte insgesamt etwa 20 Minuten dauern, bis der Reis zart, aber noch etwas bissfest ist.
- Den Topf vom Herd nehmen. Den geriebenen Parmigiano, die Butter und eine Prise Salz und Pfeffer unterrühren.
- Das Risotto in Schüsseln oder tiefen Tellern schön anrichten und heiß servieren.
Tipps zum Rezept
Möchtest du dem Gericht das gewisse Etwas verpassen, kannst du ein wenig grünes Pesto über die fertige Portion träufeln. Das sieht nicht nur beim Servieren schön aus, sondern sorgt ebenfalls für eine echte Geschmacksexplosion. Bon appétit!
Verwendete Quelle: Lecker.de